Zarte Bio-Rinderfiletstreifen auf Feldsalat mit Süßkartoffel und cremigem Joghurt-Dressing

Ein frischer, leichter Salat mit zarten Bio-Rinderfiletstreifen, knusprigen Süßkartoffeln und einem cremigen Joghurt-Dressing klingt nach einem perfekten Gericht für Genießer, die Wert auf Qualität und Geschmack legen. Dieses Rezept verbindet hochwertige Zutaten zu einer harmonischen Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch gesund ist. Die Kombination aus knackigem Feldsalat, aromatischem italienischem Hartkäse und gerösteten Kürbiskernen macht das Gericht besonders spannend.

Zarte Bio-Rinderfiletstreifen auf Feldsalat mit Süßkartoffel und cremigem Joghurt-Dressing

Zutaten für 1 Salat:

• 25 g Kürbiskerne

• 1 Süßkartoffel

• 1 Stück italienischer Hartkäse

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Becher Joghurt

• 1 Packung Bio-Rinderhüftsteak

• 1 Gurke

• 100 g Vogerlsalat (Feldsalat)

• 1 EL Mehl

• 4 TL Wasser

• 2 EL Pflanzenöl

• Maletti Bianco

• Rosmarinöl

• Salz & Pfeffer

Kürbiskerne anrösten für den perfekten Crunch

Der erste Schritt zu diesem Gericht ist das Rösten der Kürbiskerne. Ohne Fett in einer Pfanne geröstet, entfalten sie ihr nussiges Aroma und sorgen für eine angenehme Knusprigkeit im Salat. Achten Sie darauf, die Kerne bei mittlerer Hitze zu rösten und ständig zu wenden, damit sie nicht verbrennen. Sobald sie goldbraun sind und knistern, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen sie abkühlen.

Süßkartoffeln vorbereiten und backen

Die Süßkartoffel wird samt Schale in etwa 1 cm große Würfel geschnitten. Eine Paste aus Mehl und Wasser sorgt dafür, dass die Würfel beim Backen eine leichte Kruste bekommen. Mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer gewürzt, kommen die Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Im vorgeheizten Ofen bei 240 °C (220 °C Umluft) backen sie 20 bis 22 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit sollten sie gewendet werden, damit sie gleichmäßig garen.

Cremiges Joghurt-Dressing mit italienischem Hartkäse und Knoblauch

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salats. Für die cremige Basis wird Joghurt mit fein geriebenem italienischem Hartkäse, Knoblauch, Maletti Bianco und Rosmarinöl püriert. Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab.

Bio-Rinderhüftsteak richtig braten

Das Bio-Rinderhüftsteak wird trocken getupft und mit Salz und Pfeffer gewürzt. In einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl braten Sie das Steak auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad. Das Fleisch bleibt so zart und saftig. Nach dem Braten sollte es abgedeckt ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können. Anschließend schneiden Sie das Steak gegen die Faser in dünne Tranchen.

Feldsalat und Gurke frisch kombinieren

Der Vogerlsalat (Feldsalat) wird mit in dünne Scheiben geschnittener Gurke vermengt. Das cremige Joghurt-Dressing wird untergehoben, sodass der Salat schön saftig bleibt, ohne zu ertränkt zu wirken. Die frische Gurke bringt eine angenehme Kühle und Textur in die Mischung.

Anrichten und servieren

Verteilen Sie den Salat auf Tellern, legen Sie die zarten Bio-Rinderfiletstreifen darauf und garnieren Sie das Gericht mit den gerösteten Kürbiskernen und den knusprigen Süßkartoffelwürfeln. Ein paar Tropfen Rosmarinöl oder ein Spritzer Maletti Bianco geben den letzten Schliff.

Tipp für das gewisse Extra

• Wer mag, kann noch ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Kresse über den Salat streuen.

• Für eine fruchtige Note passen auch ein paar Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries hervorragend dazu.

• Das Joghurt-Dressing lässt sich mit einem Spritzer Calamansi Balsam oder etwas Honig noch weiter verfeinern.